1Cortar el pollo en cuartos, salpimentarlo y dorarlo, por todos lados, con un poco de aceite de oliva.

2Retirarlo de la sartén y colocarlo en una cazuela de barro.

3En el mismo aceite, rehogar las ciruelas, las pasas y los piñones, distribuir sobre el pollo.

4En el mismo aceite, rehogar la cebolla picada fina, junto con los tomates picados también.

5Añadir el agua, cocer 10 minutos, y verter sobre el pollo.

6Cocer a fuego suave unos 40 minutos, añadir la picada, junto con las galletas desmenuzadas y el vino blanco.