1Quita la piel del pollo.

2Ponlo en una cacerola y cúbrelo con agua.

3Hierve a fuego lento durante 15 minutos.

4Escúrrelo y déjalo enfriar.

5Prepara una mezcla con el culantro, el tamarindo y el ajo.

6Luego, viértela sobre el pollo, bañándolo bien.

7Cúbrelo y déjalo adobándose en el frigorífico al menos 2 horas.

8Calienta el aceite de cacahuete en una sartén.

9Rehoga las guindillas y la cebolla durante 3 minutos, y apártalas.

10Calienta el aceite en una cacerola y fríe a fuego medio el pollo en 3 tandas durante 5 minutos cada una.

11Escurre el pollo sobre papel de cocina.

12Sirvelo con arroz blanco.