1Asar el pollo y dorarlo en una olla grande donde se habrá calentado la manteca.

2Cuando esté bien dorado, sazonar con el jengibre, sal y pimienta, añadir la cebolla y rehogar.

3Calentar el ron en un recipiente al fuego, rociarlo sobre el pollo y penderle fuego.

4Añadir los jugos de limón y piña, tapar y cocinar durante 30 minutos.

5Incorporar los dados de piña y continuar cocinando hasta que el pollo esté en su punto.

6Servir con una guarnición de verduras y decorar al gusto.

7Si te sobró rodajas de piña, decora el pollo por encima con estas.