1Sazonar los trozos de pollo, freírlos en 20 gr de mantequilla y 1 Cuchara sopera de de aceite.

2Substituirlos por las cebollas trinchadas, dorarlas.

3Tirar la grasa y reponer el pollo, regarlo con el pastis y flamearlo.

4Añadir el caldo, los tomates pelados y picados, azafrán, diluído en un poco de agua tibia, ajo chafado, semilla de hinojo y anís estrellado.

5Cocer 40', dando varias veces vuelta a los trozos de pollo.

6Cortar la base y plumero de los hinojos, partir los bulbos por la mitad longitudinalmente.

7Ponerlos a dorar en otra cazuela con el aceite restante, 10 cl. de agua, sal y pimienta. Cocer 20'.

8Disponer los trozos de pollo en una fuente, napar con la salsa y adornar con los medios hinojos.