1Salpimentar el pollo y pasarlo por la harina, sacudiendo para eliminar el exceso.

2Calentar el aceite en una sartén y dorar las pechugas de una en una, por los dos lados. Pasar a un plato.

3Quitar de la sartén la mayor parte del aceite y añadir el marsala y el caldo, llevar a un hervor mientras se raspa el fondo de la sartén.

4Volver a poner el pollo y dejar que se termine de hacer.

5Antes de servir, pasar el pollo a un plato caliente y añadir la mantequilla derretida para hacer un glasé.

6Esperar a que espese, echar por encima de las pechugas, y a la mesa.

7En vez de la mantequilla se puede espesar la salsa con un poco de Maicena express. !Un poco!.