1En una sarten con aceite de oliva, añadir el pollo troceado, el laurel y sal a gusto, cuando esté casi frito, añadir el vino y un poco de tomillo.

2En otra sartén con aceite, freir primero el pan, luego las almendras y los ajos, cuando esté todo frito, echar al mortero y machacar muy bien, luego añadir un ajo crudo, el clavo y la pimienta.

3Cuando esté todo machacado, añadir agua y vinagre, mover muy bien con la mano del mortero y añadir todo a la carne, después echamos, el colorante alimentario.

4Dejar hervir hasta que cuaje la salsa.

5Si no queremos machacar en el mortero, se puede hacer en la batidora.