1Lavar el pollo muy bien por dentro y por fuera; secarlo con papel absorbente.

2Hacer un majado con el cardamomo, el curry, el cilantro, el perejíl, sal y pimienta.

3Cuando consiga una pasta compacta y homogénea, incorporarle la mitad del aceite y mezclar.

4Untar el pollo bien por dentro y por fuera con esta pasta, colocarlo en un recipiente de loza o cristal y meterlo en el frigorífico por espacio de 24 horas.

5Colocar el pollo en una fuente refractaria, regarlo con el aceite restante y meter en el horno precalentado, a 180ºC, durante 45 minutos.

6Regar con el caldo y continuar la cocción hasta que esté en su punto, unos 20 minutos más.

7Servir acompañado con arroz blanco, patatas fritas o al gusto.