1Limpiar y lavar el pollo tanto por dentro como por fuera; secarlo con papel absorbente. Hacer un majado con el cardamomo, el curry, el cilantro, el perejil, sal y pimienta.

2incorporar 2 cucharadas de aceite y mezclar.

3Untar el pollo bien por dentro y por fuera con esta mezcla, colocar en una fuente y meterlo en el frigorífico por espacio de 24 horas.

4A continuación colocar el pollo en una fuente especial para horno, echar un chorro de aceite e introducir en el horno precalentado, a 180º C, durante 45 minutos. Regar con el caldo de vez en cuando.

5Continuar la cocción aproximadamente durante, unos 20 minutos más.

6Servir si se desea con una guarnición de patatas fritas.