11 Colocar el pollo a cocinar en el horno,previamente deshuesado en una fuente con la piel hacia abajo preparar mientras una salsa, con cebolla en brunoisse salteada y el tomate en concasse, condimentar con sal , pimienta y un toque de oregano.

22 Cuando el pollo este cocido colocar esta salsa por encima, junto con la mozzarella y el jamon, espolvorear con oregano y llevar nuevamente al horno solo hasta derretir el queso.