1Derrita la mantequilla en una cazuela. Añada el pollo y la cebolla y fría hasta que las piezas de pollo se doren. Espolvoree con la harina y cocine, removiendo, durante 1 minuto. Incorpore el caldo y déjelo hervir, quítele la espuma. Agregue los champiñones, la salsa de soya e inglesa, la sal y la pimienta al gusto. Tape y cueza a fuego bajo durante 1 hora o hasta que el pollo esté cocido. Rectifique la sazón antes de servir.