1Se trocea el pollo y se pone en una cazuela de barro, se le pica media cebolla, una hoja de laurel, aceite de oliva y sal. Se pone la cazuela al fuego a rehogar y cuando el pollo está dorado se le agrega el tomate y se deja cocer 20 minutos, a continuación se asan dos dientes de ajo, se machacan e el mortero, y con un vaso pequeño de vino blanco y media cucharadita de pimentón se agrega todo al pollo, y se deja cocer 10 minutos más.

2Pasado este tiempo se retira del fuego, se le quita parte del aceite, y se sirve a la mesa cociendo.