1Lave bien el pollo. Llevelo a la cacerola y cubra con agua, agregue el puerro y 1/2 cdta. de sal. Deje hervir a fuego bajo por 20 o 25 minutos.

2Apague el fuego y deje reposar por una hora destapado.

3Caliente dos cucharadas de aceite en una sartén y fría el brocoli con un poco de sal, escurra la verdura y acomodela en un platón.

4Saque el pollo, desprenda la carne y corte pequeña rebanadas.

5Parta el jamón del mismo tamaño.

6Acomode el pollo y el jamón, alternando las capas, en el centro del platón.

7Caliente el aceite restante en una sartén.

8Mezcle maicena, consomé y vierta en la sartén y mueva hasta espesar.

9Bañe el pollo y jamón para formar encima una capa delgada de gelatina.

10Sirva enseguida.