1Lavar los pollitos y secarlos con papel absorbente.

2Mezclar en un cuenco el zumo de limón, la mitad del aceite, el vino, los ajos pelados y prensados, las hierbas aromáticas y pimienta.

3Colocar los pollitos y dejar marinar en el frigorífico 2-3 horas.

4Pelar los calabacines y cortarlos en rodajas; raspar las zanahorias.

5Cocerlo al vapor.

6Sacarlos de la marinada y colocarlos en una fuente refractaria, sazonarlos;

7Calentar el horno a 175º y asar los pollitos: cuando se hayan dorado, añadir la marinada y terminar de asar.

8Servir con las verduras cocidas y la salsa.

9Espolvorear con más perejil.