1Para hacer la polenta, poner a hervir en una cazuela alta el agua.

2Añadir la sémola en forma de lluvia y remover para evitar que se hagan grumos.

3Luego remover con cuchara de madera, 44-45 minutos a fuego lento hasta obtener una papilla espesa.

4Verterla en una fuente, alisarla, dejarla enfriar y cortarla en rodajitas de 1 centímetro de grueso.

5Precalentar el horno a 200 grados. Cortar el queso en lonchitas finas.

6Engrasar con manteca una fuente refractaria y colocar los trozos de polenta en capas, después de cada capa colocar queso Fontina, espolvorear con parmesano y finalmente poner encima copos de manteca.

7Gratinar en la parte central del horno unos 20-25 minutos.