1En una sartén, caliente el aceite de oliva y añada los granos de maíz.

2Sofría, revolviendo de cuando en cuando, hasta que estén tostados. Retire del fuego y reserve.

3En una cacerola, lleve al hervor el agua con la sal a fuego alto.

4Añada la harina de maíz, poco a poco, y cocine, revolviendo todo el tiempo hasta que comienza a hervir.

5Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que espese, unos 15 minutos o menos.

6Poco a poco, añada la mantequilla, la crema, el queso y los granos de maíz tostados.

7Siga cocinando hasta que la polenta comienza a separarse de las paredes de la cacerola. Sirva en seguida.