1Picar las verduras.

2Escaldar el tomate durante dos minutos y pelarlo.

3A continuación poner las pochas a cocer con agua fría en una cazuela.

4Freir las codornices ligeramente en una sartén con un poco de aceite, y luego retirarlas del fuego.

5En ese mismo aceite, a fuego lento, para que no tomen color, poner las verduras.

6Cuando estén tiernas, añadir el diente de ajo machacado y el tomate pelado y troceado, a poder ser sin pepitas. Después apartar todo.

7Se cuecen las pochas, al menos 1 hora, y cuando estén casi acabadas se le añade las verduras y las codornices.

8Se termina de cocer hasta que las pochas estén tiernas.

9Trituramos un cacillo de alubias sobre el caldo dando un hervor, para espesar la salsa y dejamos reposar todo un rato.