1Poner en remojo las lentejas la noche anterior, previamente lavadas para limpiarlas.

2Antes de cocinarlas, se pasan por agua fría, se escurren y se ponen a cocer en una cazuela con agua y el hueso de jamón durante 40 minutos.

3En una sartén se rehoga la cebolla y los puerros picados, cuando adquieran una consistencia transparente se les incorporan las setas cortadas en tiras finas, y se le añade sal al gusto.

4Cuando se haya evaporado el caldo que sueltan las setas se agregan a las lentejas junto con la morcilla, dejando que se cuezan otros 10 minutos.

5Después se saca la morcilla y se trocea en rodajas, acompañando a las lentejas.

6Se pueden adornan con unas finas tiras de zanahoria cruda.