1Extender la masa para pizza sobre una placa para horno, si es de hojalata mucho mejor.

2Se escurren las verduras y se pasan por agua.

3Se pelan los tomates y se cortan en trocitos, se quitan las semillas.

4Se rehogan con la mantequilla junto con la cebolla picada.

5Fuera del fuego se añade el perejil picado, sal, pimienta y tomillo.

6Se reparten por encima de la masa las verduras y la salsa de tomate, los champiñones, el queso en láminas y se riega con aceite de oliva.

7Se hornea durante 30 minutos a 175º.

8Nota: si se utiliza pisto manchego no hace falta hacer la salsa de tomate ni lavar las verduras.

9El pisto ya lleva tomate y cebolla.