1Mezcle la harina con una buena pizca de sal y con la levadura disuelta en 1/4 de agua tibia, agregue de a poco más agua tibia, para obtener una masa suave, blanda y elástica que se despegue fácilmente de la tabla de trabajo.

2Espolvoréela con harina, colóquela en una fuente grande, cúbrala con un paño de cocina y déjela reposar por 2 horas, hasta que su volumen sea el doble.

3Luego extiéndala en una o dos latas de horno, condimente con la pulpa de los tomates estilados, con el aceite y la sal.

4Meta al horno caliente por más o menos 20 minutos.

5Cinco minutos antes de la cocción agregue la mozarela en torrejas sobre la superficie y abundante albahaca.

6Para preparar la Margherita blanca, elimine el tomate y agregue una cucharada de parmesano.