1Para hacer la masa de la pizza, coloca la harina en un bol y mezcla con el azúcar moreno. Salpimienta, agrega la levadura y mezcla bien. Entibia un poco de agua en un cazo y viértela al bol. Riega con una gota de aceite de oliva virgen extra, mezcla bien y amasa con las manos hasta conseguir una masa homogenea. Tápala con un paño y deja que repose durante 1 hora aproximadamente.

2Enharina la encimera y estira la masa con la ayuda de un rodillo hasta conseguir una base fina. Pasa la masa a una bandeja de horno, pincha la superficie con un tenedor y hornea a 250ºC durante 5 minutos.

3Pela los ajos y ponlas a hervir en un cazo con agua. Después, aplástalos y pásalos por un colador y mézclalo con la crema fresca. Cubre la masa con la crema de ajo.

4Trocea el bacon y las setas, incorpóralos a la masa y sazona. Hornea a 250ºC durante 6-8 minutos.

5Trocea el foie en láminas de un grosor edecuado para que no se derritan en la sartén. Salpimienta y dora el foie en una sartén sin aceite.

6Separa tres yemas de huevo y salpimiéntalas. Adereza con aceite de oliva virgen extra y un poco de vinagreta y bate bien.

7Sirve la pizza de setas y bacon, acompaña con el foie y salsea con las yemas por encima. Decora con perejil y termina con un poco más de vinagreta.

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