1Mezclar la harina integral con la sal y echarla en una encimera o mesa haciendo un hueco en el centro de la harina a modo de volcán.

2Disolver la levadura en el agua templada y agregar el aceite de oliva, remover y añadir esta mezcla en el hueco de la harina. Ir removiendo, y amasando hasta formar una masa que debe quedar consistente pero elástica y que no se nos pegue a las manos.

3Una vez amasado bien, colocar en un recipiente cubierto con un paño húmedo dejando leudar hasta que doble su volumen.

4Mientras en una sartén con una cucharadita de aceite doramos el ajo, y rehogamos las espinacas que estarán previamente hervidas con sal y escurridas.

5Cuando la masa haya leudado, amasar un poco de nuevo y extender dando forma a la pizza (de 1 centímetro de espesor aproximadamente) en un molde o bandeja de horno previamente pincelado con aceite de oliva. Puede hacerse varias pizzas individuales o una grande.

6Colocar el relleno: primero cubriremos con el queso, encima la cebolla y el tomate.

7Cocinar en horno precalentado por espacio de 20 minutos (200°) o hasta que veamos que esta cocida y hecha.