1Se colocan los pimientos y la berenjena dentro de una bandeja de horno con un poco de agua, untados con aceite.

2Se introduce la bandeja en el horno y se cuecen hasta que estén totalmente blandos.

3Para ello se tamiza la harina y la sal dentro de un recipiente hondo, se mezcla la levadura y se vierte en el centro el aceite y el agua tibia, mezclando y amasando hasta formar una masa consistente.

4Se tapa la masa con un trapo y se deja reposar a temperatura ambiente 1 hora.

5Cuándo las verduras estén cocidas se pelan cortando los pimientos en tiras y la berenjena se aplasta con un tenedor para formar un puré, aliñando las verduras por separado con los ajos picados, aceite, sal y pimienta.

6Primero se forma la pizza previamente estirada la masa con un rodillo y después de colocarla sobre una placa para hornear, se cubre con el puré de berenjena y sobre ella se colocan los pimientos y el queso desmenuzado.

7Se espolvorea con el perejil y se hornea de 15 a 20 minutos en el horno precalentado a 200º

8Si se desea puede cubrirse la base con salsa de tomate antes de poner la berenjena.