1Poner una olla al fuego con el agua y cuando rompa a hervir, añadir la cebolla, el cebollín, los ajos y sal.

2A continuación, agregar la carne troceada y cocinar a fuego medio hasta que esté tierna.

3Mientras tanto, cortar las papas en cuartos y cuando la carne esté blanda, añadir las papas a la olla.

4Cuando las papas estén tiernas y el caldo haya espesado, incorporar la leche, el queso desmenuzado y las yemas batidas.

5Retirar del fuego y revolver para que las yemas liguen el caldo.

6Por último, separar un poco de caldo y cocinar los huevos, hasta que cuajen.

7Servir en platos individuales poniendo en cada uno una rebanada de pan y un huevo y salpicar con cilantro.