1Se pelan las patatas y se lavan; se cortan en cuadrados, se salan y se fríen.

2A las patatas se le agrega el jamón, cortado en cuadros, la cebolla picada, el ajo y el pimiento. Cuando todo está bien pasado se añade el tomate, sin piel ni semillas, y los dos huevos batidos.

3Se sazona todo con sal y se remueve bien. Una vez pasados los huevos, se sirve.