1Desalar el bacalao: ponerlo en agua 24 horas, cambiando el agua 3 veces.

2Cubrir el bacalao con agua fría y ponerlo al fuego para escaldarlo durante unos minutos.

3Retirarlo, escurrirlo y reservarlo.

4Pelar el pepino.

5Retirar el tallo, las semillas y filamentos blanquecinos del pimiento, trocearlo.

6Trocear así mismo los tomates.

7Colocar todos estos ingredientes en una ensaladera, junto con la lechuga lavada y picada.

8Pelar el diente de ajo asado.

9Colocarlo en un mortero y machacarlo.

10Agregar el majado a la ensaladera, así como las aceitunas.

11Incorporar a la ensaladera el bacalao. Remover.

12Elegir un frasco de vidrio que disponga tapa y verter en él el aceite, el vinagre y la sal.

13Tapar el frasco y agitarlo y verter el condimento sobre la pipirrana. Remover y servir.