1Lavar la carne de cordero, limpia de huesos y grasa, y secarla con papel absorbente; cortarla en cubos.

2Poner en el mortero los ajos pelados, la sal, la pimienta, el pimentón y el orégano.

3Machacarlo bien y añadir el aceite y la salsa de soja.

4Colocar la carne en un cuenco y mezclarla con el preparado anterior.

5Dejar macerar durante 1 hora; sacar y ensartar la carne en brochetas.

6Calentar la plancha o una sartén antiadherente y dorar la carne, dándole varias vueltas, hasta que esté bien hecha.

7Servir con arroz cocido con azafrán.