1Pelar la piña y cortarla en 4 trozos, retirando todas las puntas duras y el corazón.

2Colocar en una cacerola con las especias, 2 cucharadas de azúcar, el ron y 1/2 taza de agua.

3Cocer a fuego lento hasta que veamos que está tierna (pinchando con un tenedor) pero sin deshacerse.

4Retirar del fuego y dejar enfriar dentro del almíbar.

5Montar la clara a punto de nieve con el azúcar glass y mezclarla con la nata, con movimientos envolventes.

6Colocar la piña en una bandeja de servir y decorar con el merengue.

7Poner el resto del azúcar en un cazo con 2 cucharadas de agua y el zumo de limón, y hacer un caramelo;

8Con un tenedor coger caramelo y estirar, levantándolo, para hacer hilos, y repartirlos por encima de la piña.

9Servir frío.