1Se limpian las codornices se doran en aceite. Se pone encima de cada una de ellas unas tiritas de tocino muy finas. Se meten dentro de los pimientos y se colocan en una cacerola.

2Aparte se refríe la cebolla picada, los ajos y se agrega la harina, para que se dore. Se añade el jerez, el agua y el chocolate y se vierte sobre las codornices.

3Se deja cocer a fuego lento y moviendo de vez en cuando la cacerola para que no se agarre al fondo.