1En una sartén con aceite poner las patatas cortadas a cuadraditos pequeños. Añadir la sal.

2Cuando las patatas estén cocidas y tiernas se retiran del aceite.

3Batir los huevos y mezclar con las patatas escurridas, moviendo bien.

4A los pimientos se les quita el rabillo y las semillas. Se lavan y se reservan.

5Poner una sartén con abundante aceite caliente. Coger una cucharilla, y con la masa de la tortilla se rellenan, uno a uno, los pimientos y se frien. La masa de la tortilla no se saldrá, porque al entrar en contacto el huevo con el aceite, cuajará. Freír bien.

6Sacar del aceite e ir poniéndolos en papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

7Se pueden comer calientes o fríos, y la forma de presentarlos puede ser enteros, o bien, cuando enfríen, cortarlos en rodajas.