1En una cazuela poner 4 cucharadas soperas de aceite, junto con 10 ajos frescos sin que tomen color. Echar 1/2 cucharada sopera de harina y añadir la nata líquida poco a poco, como si estuviéramos haciendo una bechamel para croquetas. Tiene que quedar bastante espesa. Añadimos las angulas a esta bechamel. Salpimentar, dejando dar a todo ello un hervor. Dejar que se enfríe la salsa conseguida.