1Trincha los pimientos, cebollas y apio, bien de forma grosera, bien finamente, según lo prefieras, cúbrelos con agua hirviendo y cuélalos luego.

2Ponlos en una cacerola, cúbrelos con agua fría, llévala a ebullición y cuélalos de nuevo.

3Mezcla el vinagre con la sal, azúcar y mostaza en una olla, llévalo a ebullición y cuando hierva echa las hortalizas.

4Cuece todo junto por espacio de 10 minutos, rectifica de sal si es necesario y llena los botes herméticos con la conserva y su líquido.