1Lavar, pelar y cortar la cebolla en juliana.

2Colocar en un bol junto con las aceitunas negras.

3Aliñar el aceite de oliva, el vinagre, el pimentón, la sal y pimienta. Reservar en el frigorífico.

4Poner el atún en un bol, aderezar con aceite, vinagre y una pizca de pimentón.

5Rellenar los pimientos del piquillo con el atún. Reservar en el frigorífico.

6Servir los pimientos acompañados de la cebolla y las aceitunas aliñadas.