1Con un cuchillo pequeño, se cortan los pimentones ya pelados alrededor del tallo, en forma cilíndrica (conservando el corte para utilizarlo luego como "tapa"), y se extraen las semillas.

2En una sartén a fuego alto, se sofríen en aceite y mantequilla la cebolla y los ajos hasta que estén suaves, sin dejar que se quemen.

3Se añade la tocineta, se cocina por unos 2 ò 3 minutos màs, y se agrega luego la carne, el tomillo, las hojas de laurel, la sal y la pimients.

4Se deja todo sobre el fuego durante 5 minutos.

5Se agregan los tomates, se tapa y se deja cocinar por unos 15 minutos.

6Se añade el arroz, se mezcla todo y se apaga la llama.

7Se precalienta el horno a 180ºC.

8Con la mezcla, se rellenan los pimentones y se tapan con los tallos.

9Se colocan sobre una bandeja refractaria para hornear se vierte el caldo y se hornean durante 40 minutos.