1Poner a freír los trozos de pollo en aceite hasta que esté dorado. Apartarlo.

2Pelar la parte superior de los gombos en forma de cono o utilizar gombos secos, hervidos y escurridos.

3Pelar las berenjenas y cortarlas a lo largo en rodajas finas.

4Quitar las colas y los hilos de las judias verdes y cortarlas en dos.

5Lavar todas las verduras y ponerlas en un recipiente grande (si puede ser de barro) capa por capa, salvo las cebollitas pequeñas, los tomates y los pimientos. Salpimentar.

6Colocar los trozos de pollo, los tomates y los pimientos sobre las verduras.

7Cubrir de caldo de pollo.

8Esparcir la mantequilla y guarnecer con las cebollitas pequeñas. Tapar.

9Precalentar el horno a 180ºC y meter el plato.

10Dejar cocer 1 hora aproximadamente.

11Servir caliente en el mismo plato.