1En una sartén grande, freír el pollo trozado y salpimentado, en la manteca y el aceite, hasta que esté dorado. Retirar.

2Freír la cebolla en la misma sartén durante 10 mntos, añadir el ajo machacado y las especias, y cocinar otros 10 mntos.

3Volver a poner el pollo, tapar y dejar cocer 15 mntos removiendo de vez en cuando.

4Agregar el arroz, el caldo, el azafrán y las hojas de laurel, y cocinar a fuego lento durante 10 mntoso hasta que el arroz quede tierno.