1Mechar la pierna con la trufa (reservar por el jugo).

2Salpimentar y rociar de aceite.

3Meter al horno 50-60 minutos.

4Reservar la pierna.

5Desglasar la fuente con el vino y el caldo.

6Pasar por el chino y añadir la trufa reservada y picada al jugo.

7Guarnecer con los tomates y las verduras cocidas, troceadas al dente y salteadas con mantequilla.

8Servir la pierna entera y rociar con el jugo trufado bien caliente.