1Quitar toda la grasa que tenga adherida la pierna de cordero, lavarla y secarla con un paño.

2Pelar el diente de ajo y frotar con él toda la pierna de cordero.

3Salpimentarla, untarla con la manteca y colocarla en una fuente de barro.

4Calentar bien el horno, verter el agua en la cazuela y asar la pierna de cordero durante 30 minutos;

5Dar la vuelta a la carne, espolvorearla con el orégano y regarla con el vino.

6Continuar la cocción durante 30 minutos más aproximadamente.

7Servir inmediatamente.