1Salpimentar la carne.

2Cocer la pierna en el fuego.

3Se debe vigilar bien la cocción para obtener un buen punto (20 minutos por cada libra de peso de la carne).

4Una vez cocida, recoger el jugo que desprende la carne y colocarlo en un recipiente.

5Paralelamente, ir cociendo las coles de Bruselas en agua hirviendo.

6Una vez listas, añadirles el jugo del asado.

7Servir la carne cortada, rodeándola de las coles de Bruselas.