1Preparar el pie. Batir los huevos con el azúcar y el agua hasta que estén espumosos.

2Agregar la harina, mezclar con cuidado para que no se baje y forrar un molde engrasado y enharinado.

3Introducir en el horno, precalentado a 400°f (205°c), durante ocho minutos.

4Retirar del horno y dejar enfriar.

5Mientras tanto, batir las yemas de huevo con dos cucharadas de azúcar.

6Agregar la leche y cocinar a fuego lento, revolviendo continuamente y sin dejar hervir.

7Cuando la crema esté espesa, retirar del fuego y añadir el jugo de maracuyá y la gelatina disuelta en una cucharadita de agua.

8a continuación, preparar un jarabe, a punto de hilo fino con el azúcar restante y el agua.

9Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporarles poco a poco el jarabe.

10Por último, verter en el pie de la crema de maracuyá. Cubrir el merengue con jarabe y dejar enfriar.

11Adornar al gusto y servir frío.