1Se corta el cuy en trozos y lo deja reposar con sal y ajo.

2Se coloca abundante aceite en una sartén y dora las presas.

3En una olla se ahoga el aji, la cebolla picada con el aceite.

4Se agrega los trozos de cuy, con las papas picadas con un poco de agua hirviendo.

5Se deja hervir y añade el maní molido.

6Se sirve el picante de cuy con arroz.