1Se pone a sancochar la pata con sal y la hierbabuena, cuando esté cocida se saca del caldo y se corta en trozos de un centímetro más o menos.

2En una olla se pone la manteca y cuando está hirviendo se fríe en ella la cebolla cortada menuda, el ajo molido, sal, pimienta y orégano; se mueve constantemente para que cocine la cebolla pero que no se dore y luego así se le agrega la pata cortada y el ají molido.

3Cuando ha cocido un rato se le adiciona el maní pelado, tostado y molido; se le hace dar unas vueltas y se le agrega un poco de el caldo de la pata y luego las papas cocidas peladas y cortadas en trozos iguales que la pata.

4Se le deja hervir un ratito y se sirve con arroz.

5Este guiso debe quedar subido de picante.