1Poner en una olla el aceite, las cebollas picadas, los tomates pelados y cortados, los ajos picados.

2Agregarle el ají limpio de pepas y venas molido, la cojinova cortada en pedazos no muy grandes y las papas cocidas en agua con sal, cortadas también en pedazos.

3Sazonar con sal, tapar y dejar hervir lentamente, agregarle el maní tostado y molido diluído en un poco de agua, debiendo quedar la salsa espesa. Servir.