1La gallina se desmenuza después de sancochada.

2Se sofríe en aceite caliente la cebolla, el tomate, el ají, el pan remojado y se cocina por cinco minutos.

3Luego se le agrega la gallina, la sal y el queso, se deja cocinar por otros cuatros minutos más y se apaga.

4Este guiso se coloca en un refractario con las papas picadas en ruedas, las aceitunas negras y los huevos duros picados por mitades.

5Se cubre con el queso parmesano rallado, se mete al horno y se sirve caliente.