1Lavar el pescado y secarlo con papel absorbente, colocarlo en una fuente de loza o cristal.

2Pelar el diente de ajo y machacarlo en el mortero con sal y los cominos.

3Incorporarle el tomate frito, una cucharada de aceite, el pimentón, el vinagre, el azúcar y 1/2 taza de agua.

4Mezclar bien y verter sobre el pescado.

5Tapar y dejar en el frigorífico durante 30 minutos.

6Calentar el aceite restante en una sartén antiadherente, escurrir los filetes de pescado del adobo y hacerlos vuelta y vuelta, un par de minutos.

7Verter el adobo por encima, cocer unos 3 minutos a fuego vivo y servir acompañados con patatitas al vapor o al gusto