1Calentar 2 cucharas del aceite en una sartén grande.

2Dorar la cebolla.

3Añadir los piñones y pasas y saltear hasta dorar los piñones.

4Quitar la cebolla, piñones y pasas y guardar aparte.

5Añadir el resto del aceite a la sartén e incorporar el pescado.

6Añadir la sal, pimienta y romero y darle vueltas al pescado hasta que empiece a dorarse.

7Añadir el vino y llevarlo a ebullición.

8Reducir el fuego y incorporar la mezcla de pasas y cocer hasta que esté a punto el pescado (unos 5 minutos).

9Quitar el pescado a una fuente y llevar el liquido en la sartén a ebullición y cocer unos 2 minutos.

10Quitar la sartén del fuego y, usando unas varillas, incorporar la mantequilla para formar una salsa.

11Volcar la salsa por encima del pescado y servir.