1Lavamos y secamos los filetes, ponemos en un recipiente amplio, salpimentamos, añadimos el zumode limón, las hierbas y dejamos que macere durante 30 minutos.

2Ponemos a calentar una plancha con mantequilla y cuando se haya derretido, añadimos los filetes, cuando estén dorados les damos la vuelta y reservamos.

3Volvemos a poner la plancha en el fuego, añadimos la nata y el jerez, dejamos que hierva durante unos minutos, retiramos de la sartén, añadimos las huevas, servimos los filetes cubiertos con la salsa.