1Pedir al pescadero que corte el emperador en filetes finos.

2Lavar el pescado y secarlo con papel absorbente.

3Sazonar y colocar en una fuente de horno.

4Rociar con la mitad del aceite por las dos caras, añadir el ajo muy picado, la mitad del perejil y el zumo de limón.

5Meter en el horno precalentado, a temperatura alta (200º) 1-2 minutos.

6Una vez dorados por una cara, dar la vuelta a los filetes y rociarlos con el resto del aceite, ajo, perejil y limón.

7Cuando estén en su punto, colocarlos en una fuente de servir y rociarlos con el jugo que han soltado.

8Servir acompañados con patatas cocidas al vapor, ensalada de lechuga, o al gusto.