1Pelamos y troceamos la cebolla finamente, la ponemos en una sartén con aceite y la dejamos rehogar hasta que tenga un color doradito.

2Añadimos las alcaparras, las aceitunas, el apio y pepinillos, todo ello bien troceado.

3Dejamos rehogar durante 5 minutos, añadimos la salsa de tomate, un poco de sal y azúcar.

4Cocemos a fuego lento y ponemos encima los filetes de pez espada, se cuecen durante 5 minutos con la sartén tapada. Servimos.