1Limpiar y cortar el pescado (sin cabeza) en trozos.

2Sazonar con sal y el jugo del limón.

3Aparte, en una cacerola, freír en el aceite la cebolla finamente picada, el ají panca, el ají amarillo cortado en pequeños trocitos, los ajos aplastados, pimienta, sal y orégano.

4Agregar los tomates pelados y cortados y rehogar.

5Colocar encima del aderezo los trozos de pescado, añadir un chorrito de agua, las ramas de perejil y culantro y tapar.

6Dejar cocer un rato, cuidando que no se deshaga el pescado.

7Servir con papas sancochadas.