1Cortar el ají en cuartos; retirarle las semillas y las partes blancas.

2Asarlo con la piel hacia arriba, hasta que la misma se oscurezca y se desprenda fácilmente.

3Pelarlo, cortarlo en tiras y reservar. Lubricar el atún con rocío vegetal y salpimentar.

4Cocinar en una fuente hasta que esté dorado y tierno.

5Lavar las anchoas y mezclarlas con las cebollas, el perejil, el edulcorante, el jugo de limón, el yogur, las alcaparras, el ajo y el aceite.

6Cubrir el atún con esta preparación y servir inmediatamente.

7Acompañar con el ají, las rodajas de limón y las hojas de perejil.